员工确实是自愿不买社保，但是公司就逼着员工

即使员工自愿不买社保并签署了承诺书，公司也不能因此完全免责。根据《社会保险法》的相关规定，用人单位有义务为员工办理社会保险登记并缴纳社会保险费。员工签署的承诺书并不能改变这一法定义务。如果员工在工作中发生工伤，即使签署了承诺书，公司仍需承担全部责任，包括支付工伤保险基金应支付的费用。因此，公司不能仅凭承诺书就认为自己对员工的工伤事故不负任何责任。
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从法律角度，公司处理员工拒绝购买社保的情况时，应做到以下几点：一是明确告知员工社会保险的重要性及公司的法定义务；二是要求员工出具拒绝购买社保的书面证明，并妥善保管；三是考虑单方即时解除与拒绝购买社保员工的劳动关系，以降低潜在的法律风险；四是确保公司已依法为员工办理社会保险登记并缴纳社会保险费，以避免因未参保而带来的法律责任。
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为避免员工拒买社保带来的风险，公司可以采取以下措施：首先，应明确告知员工参加社会保险是公司的法定义务，也是员工的合法权益。其次，如果员工确实拒绝购买社保，公司应要求员工出具书面证明，并保留好该证明。最后，公司可以考虑单方即时解除与拒绝购买社保的员工的劳动关系，以避免未来可能发生的法律风险。